第424回事業所見学会ルポ
カゴメ（株）上野工場・カゴメ記念館

　2026年4月2日、カゴメ株式会社　上野工場およびカゴメ記念館において、「現場で学ぶ品質マネジメント～カゴメにおける品質づくりの思想と醸熟^🄬ソース製造の実践～」をテーマとした事業所見学会が開催され、18名が参加しました。
　カゴメ創業の地に建つカゴメ記念館では、西洋野菜（トマトなど）栽培から事業を開始した創業期の取り組みや、商品開発の変遷、食を通じた社会的価値の創出に向けた同社の歩みについて、実物資料や展示を通じて見学しました。長年にわたる商品改良や技術開発を重ね、「よい原料」と「よい技術」の最適な組み合わせによって品質を高め続けてきた同社の歴史にも触れる機会となりました。
　続いて、隣接する上野工場において、カゴメの主力製品の１つである醸熟^🄬ソースの製造工程を見学しました。見学通路からは、ソースの充填工程や製品ラベルの検査工程などを間近に見ることができ、その他の工程についても映像やパネル展示を用いた分かりやすい説明をいただきました。
　「畑は第一の工場」という考えのもと、原材料の選定から製造、検査に至るまで、各工程において「品質は工程でつくり込む」という考え方が一貫していること、また、味や香りといった味覚に関する評価については、五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）を識別できる人材を育成し、品質管理を行っていることなど、多くの学びを得ることができました。
　企業理念に掲げられている「感謝・自然・開かれた企業」が示すとおり、品質とは単に規格を満たすことではなく、お客様や社会に喜んでいただける価値づくりそのものであるということを改めて認識する機会となりました。
　最後に、見学会へご協力いただいたカゴメ株式会社　名古屋支店上野工場の皆さまに心より感謝申し上げます。

荒井　崇（トヨタ車体（株））